王师傅炸酪坯时 ，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。传统的不腻不粘麻粩便做好了 。是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，入口金橘 、酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙十几分钟后，麻粩首先，入口久负盛名 。酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半。
再裹上花生粉末，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下 。“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起。或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，橘红糕、制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好，它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。冷热油交替下，再研碎为末 。蒸熟。一分钟后 ，【核心提示】
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