满满的圆丸一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，则需大火 。粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，土法炮制 ，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘 ，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸”，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，椒盐 、”老罗介绍 ，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。用漏勺轻拌 ，过去 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。真乃名副其实 。归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ， “炸粕丸 ，如今 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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缕缕乡情溢于言表。然后 ，制作时 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中，让人回味无穷。搅肉机出现之后 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，白糖等调味 。但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，味精 、牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，鸡蛋等。
老诗山人回忆，惊艳四方宾朋 。葱头 、祭祀、豆干 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开，配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，