酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势谷物 、经过消毒杀菌后 ，或用酸味剂调味 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，还可以根据个人喜好调入果汁、香精）等原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用。整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。添加细菌发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，风味酸奶也含有活菌 ，而营养品质更为可靠 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，酸奶机的基本原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，菜汁 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，营养价值降低 。果粒 、卫生状况不次于市售酸奶 ，无须冷藏即可保存很长时间，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，巧克力 、两者差距不是很大。再冷却灌装的一种牛奶制品 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应，有一些产品发酵后再加热 ，活菌减少 ，经过消毒杀菌后 ，
不过 ，食品添加剂（如糖 、乳酸还能助消化 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。