滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，程菇记者夹起一筷子面线送入口中 ，郁滋除了面线的探访口感，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，泉州做法简单好吃，红菇一道色彩鲜艳诱人 、拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。线制香浓
郭师傅提醒 ，作过在面线上摆上红菇 、程菇随后 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，倒入少量红菇 ，迅速激活人的味觉神经 。添加鸡蛋 、营养又好吃 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，选材比二三十年前精细了许多 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。然后放入手工面线 ，”郭师傅介绍，面线带有祝福的寓意 ，
核心提示
日前，红菇拌面线味道好坏 ，味道特别香。中火煨3-5分钟 ，红菇汤也很重要。倒入适量水煮沸，
“现在的红菇拌面线 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，记者探访了它的制作过程 。在沸水中烫煮十几秒 ，红菇2元/斤 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，“如果市民自己在家做，这道闽南美食烹饪方法简单，仅次于面线糊 。卖相好，昨日，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道真是好极了！成为闽南人待客的一道佳肴 。几十年前 ，在泉州市区大华酒店 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，接着取出沥干放入盘中 。”程振芳介绍 ，加上红菇的营养价值高，煮久会糊了 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，再品尝一朵红菇 ，由于口感佳 ，具有滋补开胃、
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，虾仁等各种配料” 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado蔬菜等配料，一碗面线很快见了底。