做法 ：
1 、牛奶能炒虾仁20只、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也不能浪费）
3、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好，豌豆适量 、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒适量盐 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2、可以去腥提鲜
4 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，白酒 、开始用铲子推 ，用适量盐、在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后 ，而且不出水，糖、一定要小火加热，盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，即使放很长时间也不出水
5 、虾仁一变色就捞出 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、鸡蛋打开 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、淀粉1茶匙 、虾仁去除沙线 、