■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细消费者需科学选购 、节知
01首选干木耳，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安说明已变质
，全细要确保内部完全熟透 。节知滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，选对 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳切勿心存侥幸 泡发后的吃对木耳若出现以下情况
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，若出现耳片软塌、尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净，安全加工食用
， 03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，干木耳久泡易产生致命毒素。大部分卟啉会被分解，既能去除涩味 ，中毒病死率高达40%～100%
，才能有效防范食用风险
，食用需谨慎 ，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食
。食用风险大幅降低
。经营者需规范销售
，守护自身和家人的饮食安全
。 ■烧熟煮透 炒 、可能引发日光性皮炎 ，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热
。谨慎食用鲜木耳
。 02泡发储存有讲究，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，但鲜木耳含光敏物质
、又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿
、瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状
。
要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，