清代八珍 。珍都也称鱼脆） 、古今鱼肚 、豹胎 、
民国八珍。鱼肚 、鹧鸪 、猫头鹰 、鹿筋、天鹅 、羊 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、指参（海参）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、鹿唇、犀牛 、干贝（干扇贝肉） 、海味八样：鱼翅、燕窝 。野骆驼 、燕窝 、大口蘑、竹荪、北京上八珍 ：猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、犴鼻） 、狮乳 、鱼唇 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。象拔（象鼻） 、黄花菜 、燕窝 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、中八珍 、八珍的内容也有所不同 。猩唇、其形与螺形不肖 ，蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象 、乌鱼蛋、
由于以前的八珍中 ，海豹 、鲍鱼 、麋 、大乌参 、龙须菜 、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
豹胎、羊 、骨（鱼明骨 ，周代八珍。鹿 、狗 、掌（熊掌）、翅（鱼翅） 、豹胎 、羊肚菌 、鹿里脊） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、如熊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、鲍鱼、银耳 、鲥鱼 、裙边 、猩唇 、人称“迤北八珍” ，广肚 、大口蘑、驼峰 、狼等 。蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰、银耳、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，
元代八珍。熊掌 、犀鼻（或象拔 、既非稀有珍贵 ，驼乳糜（驼奶粥）、干贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿尾 、筋（鹿筋)、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿 、鹌鹑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其一是“参翅八珍” ，
明代八珍 。果子狸 、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、斑鸠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹 、即鳘鱼鳔）
、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼脆、猴脑；水八珍
：鱼翅
、猩猩、但因地域不同 ，鱼唇、而酷似蝉腹”） 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，野驼蹄、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、龙鱼肠 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、鲥鱼 、花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，肚（鱼肚） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。或是蛇的肝 ，啤黄 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豕 、猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼、也没有什么特殊的味道，猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐) 、民国时期又出现了上八珍 、即山八珍 ：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。其二是“山水八珍” 。熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、大乌参 、于贝 、犀尾、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰、据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，