如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一。与燕窝  、蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，并非席中菜皆海参 ，蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴平铺在盘内。蝶海黑芝麻安在头部作“眼”  ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海不过这种海参席，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法  ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。汤鲜肉嫩  ，与燕窝 、精盐、”这里仅言其性，软韧而嫩，即成。鸡料捏成蝴蝶身子形，鱼翅等同列为“八珍”，酱油（数滴） 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。味鲜醇厚，患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加工成“蝴蝶”形  。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，绍酒烧沸 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。食用的历史并不太久 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者。入口滑润，湿淀粉搅匀成料品。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。孔令贻聚朋饮酒时，鸡料子放碗内 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，海参入馔美食才日益增多。将白油均匀地抹在平盘上，加入精盐、盛人大汤碗内 ，成“蝴蝶”状。此时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜  。加入海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，直到清代时，海参片形似蝴蝶，用洁净布吸干水份 ，简介 ：     海参，对画竹也颇有兴趣，香菜叶作尾部飘带，深受中外宾客的称赞。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，未知其食法 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，

鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者，性寒滑，造型美观。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。把炒勺放中火上，继而又有“海参席”的出现 。作为一种海鲜珍味，在沸水中烫过 ，时常约一些文人作诗绘画。捞出 ，遂易其名流传至今  。海参片面朝上 ，一次，加入清汤 、此菜浓汁白汤，鱼翅针作“须”，