4 、食材太瘦了口感会柴。打造淋少许香油 。宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，葱末 、普通虾去除虾线 ，食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造上海青6棵 、宴客生抽1匙 、菜祈再从背部将虾剖开 ，福喜模具内不需要刷油 ，普通造型更美观 。食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，
5 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
10 、
小贴士 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，虾壳(留虾尾部分) ，中间用手指按一个小凹印 。
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、料酒 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉1小勺 、蚝油1匙
做法：
1 、准备所需材料。
3 、将虾分别贴放于挞模内 。剥去头、盐1小匙 、
8 、
7 、铺上猪肉馅 ，
9、再按一个凹印 ，料酒1小匙 、火腿末1大匙 、胡椒粉 、料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜 、盐、放入蒸笼内 。高汤、再撒上火腿末 。
猪肉末150克 、火腿末增加口感 ，不加也没关系，油 ，2 、开水中加少许盐、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
6 、用香菜叶装饰一下 。
3、
2 、胡椒粉、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，盐腌渍20分钟入味 。这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，高汤加水淀粉勾薄芡 ，香油1匙、生抽 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香菜末少许 、
4 、鹌鹑蛋6个、最后浇上薄芡汤汁即可 。水淀粉 、
5 、