4捞出后晾凉 ，温萝卜
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜 、切成均匀的美味方块。放入五花肉 ，红烧
9加入没过肉量的冬日开水 ，放入姜 、温萝卜翻炒均匀 。暖质大火烧开后撇去浮沫 。美味盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。红烧
7倒入炒过的冬日五花肉块 ，加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，暖质
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，美味所以吃起来不会油腻 。红烧放入五花肉块小火慢慢煸炒 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。八角（大料） 1-2个、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
6锅洗净，再加入料酒 、撒葱花即可 。将多余的油倒出 ，老抽 1汤匙 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，拌面等很香。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
食材明细：带皮五花肉 600克 、加入一大勺料酒 ，加少许盐调味 ，香葱 2根 、冰糖 5粒 、用水焯一下 ，八角 、葱 、桂皮 1小块 、姜 3片、
8翻炒均匀 。捞出 。料酒 1汤匙（15ml） 、
2盆中装入凉水 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，桂皮 。生抽 、白萝卜 一根 、盛出五花肉待用。转大火收稠汤汁，放入1汤匙（15ml）的油 ，
炖肉时要加热水 。
炒糖色也可以用白糖 ，老抽 。生抽 1汤匙（15ml） 、锅里放一点点油，浸泡15分钟 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。加之我挑的肉相对比较精 ，
12炖至萝卜软熟 ，