北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，种类 、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。距今已有百年历史 。暖炉距今已有百年历史。东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的京城产地 、大三岔 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊也就是京城羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，拿选肉来说，东顺因为不能生育，没有膻腥味 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、
作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，所以肉质细腻 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，黄瓜条、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、这种羊刚断奶就被去了势，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。只占净肉的35%-40% 。